北京炸酱面的家常做法(北京炸酱面的家常做法视频)
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本文目录
鸭肉豆腐汤正宗做法
食材 ：豆腐一块 、鸭肉一块 、豆腐的做大全西瓜酱适量 、煮鸭做法香菇适量 、法大腐煮葱姜蒜适量、常豆菜香菜适量、家常花椒适量、豆腐的做大全料酒 、煮鸭做法酱油适量 、法大腐煮醋、常豆菜胡椒粉适量 、家常盐适量
做法 ：1 、先把豆腐冲洗干净 ，控一下水之后 ，再用刀把豆腐切成小块 ，放入干净的盆里面；
2 、把鸭肉冲洗干净 ，去掉杂质之后 ，用刀把鸭肉切成小块，放入干净的盆里；备用；
3 、接下来 ，把香菇冲洗干净 ，去掉根蒂 ，切成块；把大葱冲洗干净 ，用刀切成葱花；把姜冲洗干净 ，用刀切成姜片；备用；
4、再把香菜摘洗干净 ，去掉根部和黄叶子等杂质 ，用刀切成香菜碎；把蒜瓣冲洗干净 ，用刀切成蒜片；备用；
5、然后热锅烧油 ，放入葱姜蒜和滑炒炒香 ，放入鸭肉 ，加入适量的桃园建民西瓜酱 ，翻炒一会儿；
6 、倒入适量的清汤 ，烧开之后转为小火 ，加入适量的料酒、酱油、醋 、胡椒粉和盐 ，煮一会儿；
7 、再放入豆腐和香菇 ，煮炖到食材成熟入味后 ，撒些香菜碎；即可；
鸭架炖豆腐家常做法
材料
鸭架少许 ，豆腐一块 ，香菇四朵 ，香菜少许 ，姜 ，蒜少许 ，花椒粒10颗 ，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙 ，盐2汤匙 ，鸡精2汤匙 ，糖1汤匙 ，醋1汤匙 ，生抽2汤匙 ，食用油少许 ，清水两大碗
做法
1 、豆腐焯水后备用 ，将鸭架放入开水中略烫一下捞出
2 、香菇撕成小块儿 、姜切丝 、蒜切末、香菜切小段
3 、热油爆香花椒粒后下姜蒜末
4 、加入鸭架略炒后加入两大碗清水
5 、大火煮开两分钟后 ，加入盐 、料酒、醋 、生抽 、胡椒粉，转小火炖十分钟
6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟
7、出锅前放入鸡精 、白糖 ，洒入香菜即可
小诀窍
1、焯过豆腐的水可以用来烫鸭架 ，节约水资源；
2 、水一次性要加足 ，这样炖出来的汤更香；
3 、喜欢吃辣的朋友可以放入一点儿干辣椒 。
咸鸭炖豆腐的做法
原料 ：鱼头500g 、咸鸭300g 、豆腐300g 、葱 、生姜 、蒜瓣 、盐 、味精 。
做法：
第1步 、鱼头清洗干净 ，咸鸭切块 ，蒜瓣切片。
第2步 、油烧热，加入生姜蒜瓣 ，葱炒出香味 。
第3步 、加入鱼头 ，单面煎好 。
第4步、反面再煎 ，鱼头一定要煎好 ，这是决定鱼汤奶白和鲜美的关键一步 。
第5步 、加入凉水之后大火煮开。
第6步 、鱼汤已经一点点变白了 ，开小火慢慢熬，最少也要熬二十分钟。
第7步 、将所有食材倒入砂锅 ，放在砂锅里继续顿 。
第8步 、鱼汤沸腾后加入了豆腐 ，继续顿十几分钟 ，加入味精少许，不用加盐 ，咸鸭比较咸 。
第9步 、出锅前加点葱花点缀 。
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