排骨汤土豆的做法大全家常 排骨汤土豆的做法大全家常菜
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本文目录
老饭骨土豆炖排骨
主料：猪排骨1.5公斤
辅料 ：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克 。
清炖排骨的排骨排骨特色 ：汤汁乳白 ，排骨酥烂 ，汤土汤土清淡入味 。豆的大全豆的大全
清炖排骨的做法做法详细做法 ：
1.将排骨剁成4厘米长的段 ，用开水烫透后 ，家常家常再用清水洗净 。排骨排骨(最好还是汤土汤土先煮一下 ，开水烫不管用 。豆的大全豆的大全)
2.将排骨放入锅内 ，做法做法加入清水3公斤 ，家常家常开后 ，放入葱段 、姜片 、大料、精盐、料酒 ，转微火炖约1.5小时 ，调入味精即成 。
提示：排骨要洗净，用微火炖 ，不能放酱油 ，(这一点要记住 ，否则 ，这汤没法喝了 。)保持汤汁清洁 。
1、先烧开水 ，排骨下去过一下(肉都很脏 ，煮时会起脏沫 ，要想干净 ，一定要用热水洗) ，然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里 ，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油 ，最好不要放油 ，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖 ，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多 ，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水 。原因看后面 。)
3、等汤白了 ，自己可以先尝尝 ，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉 ，然后加入一点盐和鸡精和葱花 ，大火烧开即可!(这个说法不大好 ，这个没有炖的味道了 。)
土豆炖排骨好吃做法
排骨 ，土豆，八角，酱油，料酒，生姜 ，盐，糖，葱花。
制作方法 ：
1.土豆去皮 、切块 ，排骨斩断；
2.起锅上油至七八成热时 ，放入八角两颗焙下 ，倒入排骨翻炒 ，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油 、料酒 ，放入拍好的生姜 ，添入凉水至淹没肉块 ，大火烧开 ，放盐 、糖转至文火慢烧 ，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开 ，转文火慢烧 ，当土豆酥烂时放入葱花 ，转大火翻炒收汁 ，土豆炖排骨即成 。
姜师傅土豆炖排骨的做法
1）排骨切好小块用热水焯2分钟 ，去掉血沫和血水；
2）炒锅下油，放入2勺白糖 ，炒出糖色 ，加入焯好的排骨翻炒，给排骨上色；
3）给排骨锅中加水 ，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角 、大料）、花椒 、桂皮、香叶适量 ，大火烧至汤水煮沸 ，加入料酒 、酱油 、盐适量，关小火慢炖；
4）土豆切滚刀块 ，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆；
5）加入土豆20分钟左右后，即可开大火收汁 ，淋香油出锅 。说明：1）香料不要过量 ，通常500g排骨需要一枚大茴香 、10-20粒花椒 、桂皮3-5g 、香叶2-3片 ，也有放丁香的 ，通常丁香的用量不超过2粒；2）如果喜欢吃先炸过的土豆 ，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜 。
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